कोन्याक ओलिगोसाकाराइड के शारीरिक प्रभाव

कोन्याक ओलिगोसाकाराइड के शारीरिक प्रभाव
 

    कंकड़ (Amorphophallus konjac)अरासी परिवार से एक बारहमासी जड़ी-बूटियों वाला पौधा है। कोन्याक के सूखे कंद का मुख्य घटक कोन्याक ग्लूकोमानन (केजीएम) है, जिसे कोन्याक पॉलीसेकेराइड के रूप में भी जाना जाता है।केजीएम एक उच्च गुणवत्ता वाला आहार फाइबर है जिसमें उत्कृष्ट गुण हैं जैसे कि मोटापन, जेल, मॉइस्चराइजिंग, और फिल्म बनाने, इसे खाद्य, दवा, और जैव प्रौद्योगिकी उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।नए गुणों को पेश किया जाता है, जैसे कि विलेयता में काफी सुधार, चिपचिपाहट में कमी, और आंतों के सूक्ष्मजीवों को बढ़ावा देने, रक्त में लिपिड को कम करने और एंटीऑक्सिडेंट क्षमताओं का प्रदर्शन करने जैसे शारीरिक प्रभाव।ये सुधार विभिन्न क्षेत्रों में केजीएम के अनुप्रयोगों का विस्तार करते हैं.

1प्रोबायोटिक वृद्धि के लिए कोंजैक ओलिगोसाकारिड
 

कोजीएम में प्रोबायोटिक्स के विकास को बढ़ावा देने और आंतों के माइक्रोबायोटा को विनियमित करने की क्षमता है, जिससे यह बिफिडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिलस प्रजातियों के किण्वन में उपयोग के लिए उपयुक्त है।दही की किण्वन में, ली योंगचाओ और अन्य द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि KOGM के अतिरिक्त होने से बिफिडोबैक्टीरिया, लैक्टोबैसिल और थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकॉक्स के विकास को काफी बढ़ावा मिला है।सबसे अच्छा प्रोबायोटिक वृद्धि प्रभाव तब देखा गया जब दही में 3% KOGM जोड़ा गया।, संवेदी गुणों में सुधार और भंडारण के दौरान जीवित प्रोबायोटिक्स के उच्च स्तर को बनाए रखने।कोजीएम प्रोबायोटिक गतिविधि को बढ़ाने के लिए किण्वित डेयरी उत्पादों में अनुप्रयोगों के लिए आशाजनक है.
 

कीवर्डः
- प्रोबायोटिक्स के लिए कोंजियाक ओलिगोसाकारिड
- दही किण्वन में कोजीएम
- कोंजैक के साथ प्रोबायोटिक वृद्धि को बढ़ावा देना
- कोन्याक ओलिगोसाकारिड के आंतों के स्वास्थ्य लाभ
- KOGM के साथ जीवित प्रोबायोटिक्स की गिनती में वृद्धि

 2खाए जाने वाली फिल्मों के लिए कोंजैक ओलिगोसाकेराइड्स
 

एसिड हाइड्रोलिसिस के बाद केजीएम के भौतिक गुणों में परिवर्तन होता है। चेंग एट अल. द्वारा किए गए अध्ययनों में आंशिक रूप से एसिड-हाइड्रोलाइज्ड केजीएम का उपयोग करके खाद्य फिल्मों के उत्पादन का पता लगाया गया, पानी प्रतिधारण का विश्लेषण किया गया,वाष्प पारगम्यताविभिन्न श्रृंखला लंबाई और आणविक भार वितरण के साथ परिणामी फिल्मों के थर्मल प्रदर्शन और तन्यता गुण।निष्कर्षों से पता चला है कि KOGM से बने फिल्मों में पानी का अधिक अवशोषण और वाष्प पारगम्यता दिखाई दी।इसके अतिरिक्त, जैसे-जैसे हाइड्रोलिसिस की डिग्री बढ़ी, फिल्मों की लोच और कठोरता में सुधार हुआ। इस प्रकार, KOGM का उपयोग खाद्य फिल्मों के लिए कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है,खाद्य पैकेजिंग में इसके अनुप्रयोगों का विस्तार.
 

कीवर्डः
- कोन्याक ओलिगोसाकारिड खाद्य फिल्म
- कोजीएम के साथ खाद्य फिल्म उत्पादन
- कोंजैक आधारित फिल्मों में जल प्रतिधारण
- कोंजैक से बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग
- कोन्याक ओलिगोसाकारिड के साथ फिल्म लोच बढ़ाने के लिए

3कोंजैक ओलिगोसाकारिड के भविष्य की संभावनाएं
 

केजीएम की तुलना में, कोजीएम में भौतिक और रासायनिक गुणों में परिवर्तन होता है, जिसमें शारीरिक गतिविधियों में सुधार होता है।लेकिन विलेयता और जल प्रतिधारण में वृद्धि, एक प्रीमियम खाद्य घटक के रूप में इसकी आवेदन क्षमता को काफी बढ़ाता है।

आगे बढ़ते हुए, कई क्षेत्रों में आगे के शोध की आवश्यकता हैः

1वर्तमान एंजाइमेटिक अपघटन विधियां अधिकतर प्रयोगशाला चरण में हैं।और उत्पादन लागत को कम करने के लिए औद्योगिक सेटिंग्स में अस्थिर एंजाइम प्रौद्योगिकी के आवेदन पर अधिक शोध की आवश्यकता है.

2केजीएम के अपघटन के स्तर पर अधिक विस्तृत नियंत्रण और उत्पाद की संरचना की गहरी समझ की आवश्यकता है।

3शारीरिक कार्यों की वर्तमान समझ के आधार पर, KOGM के प्रभावों के पीछे के तंत्र की आगे की खोज की आवश्यकता है।साथ ही विभिन्न कोजीएम घटकों के प्रभावों का भेद करना.

4नए उत्पादों के विकास के लिए कोजीएम के गुणों और शारीरिक प्रभावों का उपयोग करने में अतिरिक्त प्रयास किए जाने चाहिए।
 

कीवर्डः
- कोन्याक ओलिगोसाकारिड का भविष्य
- कोजीएम के औद्योगिक अनुप्रयोग
- कोन्याक ग्लूकोमानन का एंजाइमिक अपघटन
- कोन्याक ओलिगोसाकेराइड्स के स्वास्थ्य लाभ
- कोजीएम खाद्य अनुप्रयोगों का विस्तार

निष्कर्ष
 

कोन्याक ओलिगोसाकारिड (KOGM) कोन्याक ग्लूकोमानन (KGM) का एक आशाजनक विकास है, जिसमें बढ़ी हुई घुलनशीलता और शारीरिक लाभ हैं।प्रोबायोटिक वृद्धि को बढ़ावा देने की उनकी क्षमता और जैवविघटनीय खाद्य फिल्मों के उत्पादन में उनकी क्षमता उन्हें विभिन्न औद्योगिक अनुप्रयोगों के लिए मूल्यवान बनाती हैविशेष रूप से खाद्य और स्वास्थ्य क्षेत्रों में। अनुसंधान की प्रगति के साथ, KOGM के अनुप्रयोगों की सीमा का विस्तार होने की उम्मीद है,पोषण के क्षेत्र में अभिनव उत्पाद विकास के लिए नए अवसर प्रदान करना, खाद्य संरक्षण और पैकेजिंग।

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