कोंजाक में कैलोरी इतनी कम क्यों है?

2024-06-25

कोंजाक में कैलोरी इतनी कम क्यों है?

दक्षिण-पूर्व एशिया का एक पौधा, कोनजैक को अक्सर इसकी बेहद कम कैलोरी सामग्री के लिए मनाया जाता है। लेकिन कोनजैक इतना कम कैलोरी वाला क्यों है?इसका जवाब इसकी अनूठी संरचना और हमारे शरीर के साथ बातचीत के तरीके में है.

कोंजैक की संरचना

कोंजैक मुख्य रूप से पानी और एक प्रकार के आहार फाइबर से बना है जिसे ग्लूकोमानन कहा जाता है।ग्लूकोमानन एक पानी में घुलनशील पॉलीसेकेराइड है जिसमें कई गुण हैं जो कोंजैक के कम कैलोरी प्रोफाइल में योगदान करते हैं.

उच्च जल सामग्री: कोंजाक के उत्पाद, जैसे कि कोंजाक चावल और नूडल्स, कोंजाक के आटे को पानी के साथ मिलाकर बनाए जाते हैं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप एक खाद्य उत्पाद होता है जिसमें लगभग 97% पानी होता है।उच्च जल सामग्री से कोंजैक उत्पादों का कैलोरी घनत्व काफी कम हो जाता है.
फाइबर से भरपूर: कोन्याक में मुख्य फाइबर, ग्लूकोमानन, एक अपघर्षनीय कार्बोहाइड्रेट है। चूंकि ग्लूकोमानन को शरीर द्वारा टूटने और अवशोषित नहीं किया जाता है,यह पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की तरह कैलोरी का योगदान नहीं करता हैइसके बजाय, यह पाचन तंत्र से काफी हद तक बरकरार होकर गुजरता है, कैलोरी जोड़ने के बिना थोक प्रदान करता है।

ग्लूकोमानन कम कैलोरी में कैसे योगदान देता है

ग्लूकोमैनन के गुण बताते हैं कि कोंजैक में कैलोरी इतनी कम क्यों होती है:

कम पाचन क्षमता: अन्य कार्बोहाइड्रेटों के विपरीत जो शर्करा में टूट जाते हैं और रक्तप्रवाह में अवशोषित होते हैं, ग्लूकोमानन पाचन का विरोध करता है।इस प्रतिरोध का अर्थ है कि यह पाचन तंत्र के माध्यम से चलते समय न्यूनतम कैलोरी प्रदान करता है.
तृप्ति और पूर्णता: जब ग्लूकोमानन पानी के संपर्क में आता है, तो यह विस्तार करता है और एक जेल जैसा पदार्थ बनाता है। यह विस्तार न केवल कोंजैक उत्पादों को उनकी अनूठी बनावट देता है, बल्कि पूर्णता की भावना को भी बढ़ावा देता है.नतीजतन, कोंजाक भूख को कम करके और अतिभोजन को रोकने के द्वारा समग्र कैलोरी सेवन को कम करने में मदद कर सकता है।
न्यूनतम पोषक तत्व अवशोषण: ग्लूकोमानन की जेल जैसी प्रकृति अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण को धीमा कर सकती है, जो कोंजैक की कम कैलोरी सामग्री में और योगदान देती है।यह विशेषता उन लोगों के लिए विशेष रूप से आकर्षक है जो वजन और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना चाहते हैं.